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你必须知道的果汁真相

作者/来源:网友提供   发表时间:2021-02-28 22:04:26

  

果汁可能是最接近纯水果的东西,但有时果汁与我们的希望却相差十万八千里。对于果汁,有些真相你是必须要知道的。

◎果汁含有的营养比水果少很多。当水果压榨成果汁时,果肉和膜被祛除了。在这个过程中,维生素C也大大减少了,而维生素C是你必须大量摄取的。如果水果本身含有的维生素就很少,比如苹果,那么在这个过程中,维生素几乎被祛除得一干二净。

◎含较多营养的水果通常制成的果汁营养也较丰富。比如柑橘类的水果。但是,有时在果汁中会被人工添加一些营养物质,比如维生素C,要仔细看标签,弄清楚里边含有些什么物质。可能一些牌子的苹果汁或者葡萄汁就含有你所需的维生素C,但可能其他牌子的就一点儿也没有。

◎容器的尺寸能影响果汁中的维生素含量。这怎么可能?注意,维生素C暴露于氧气中会分解,在较小的容器内的果汁在包装时和包装后会暴露于更多的空气中。

⑨吹嘘说“100%果汁”是没有必要的。果汁中总有一些处于调味作料地位的东西,它们通常没有什么营养,事实上味道也不怎么样。

◎在所谓“果汁食品”,“果汁饮料”中,你找不到太多水果。里边最多的是水和高含量的玉米糖浆。不过,也有例外,一些酸果蔓植物果实的果汁是富含维生素C的,它们相当有营养。

◎一旦打开,果汁就开始丧失营养,所以,在冰箱里不要储存太久。用柑橘、柚子、菠萝等制作的无菌果汁的营养可以保存7~10天。其他低酸性的果汁,像苹果、葡萄在打开后能保存一周。如果你买的是未经高温消毒的果汁,即使你没有打开,一周内你也一定要喝掉它。

◎未经高温消毒的果汁可能是不安全的。这些果汁对于健康的成年人来说,危险不大,但是,对于孩子、老人和其他免疫力低下的人群来说,最好不要喝这样的果汁,在这种果汁中一些有害菌没有被杀死。在超市内卖的果汁几乎全是高温消毒的——当然新压榨的不算。而农贸市场、小生产商则未必。

◎如果你在家榨果汁,先在冷水中清洗水果,以祛除表面细菌。每次在榨汁前,用水果洗剂和热水再洗一次。

◎如果你要最营养的果汁,请坚持购买未经混合的果汁,比如柑橘和柚子。或者试试其他柑橘类的果汁,它们一般都富含维生素A、C、E或者钙。

◎不要对果汁过分依赖。如果你广泛阅读与选择,那么果汁可能对你的饮食会有些帮助。但是,吃点儿水果其实很简单,而且它确实比吃果汁强多了。

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